影響食品包裝安全的幾個(gè)主要因素
日常生活中，食品包裝與食品的密切關(guān)系早已很多人所認(rèn)知。無(wú)論是商店，還是每個(gè)家庭，處處可見(jiàn)設(shè)計(jì)方便的食品包裝。很難想象，沒(méi)有包裝的食品被送到每個(gè)消費(fèi)者手中，將會(huì)是一個(gè)怎樣的景象。
食品包裝就像食品的貼身衣物一樣，是現(xiàn)代食品工業(yè)的一道工序，它不但起著保護(hù)、宣傳食品的作用，而且便于食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售。食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的組成部分，對(duì)食品質(zhì)量將產(chǎn)生直接或間接的影響。
1、包裝材料
食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來(lái)源于包裝材料，主要是包裝印刷過(guò)程中使用含苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。而且，這類(lèi)含有害物質(zhì)的油墨、溶劑在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì)引起操作工人的急性中毒，既影響勞資雙方的合作關(guān)系，也嚴(yán)重影響社會(huì)穩(wěn)定。
食品包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。因此，對(duì)于食品廠家來(lái)說(shuō)選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料很重要，否則就會(huì)出現(xiàn)食品問(wèn)題。
2、印刷油墨
食品包裝膜對(duì)油墨的要求除了具有一般的與基材結(jié)合力、抗磨性外，還要能夠耐殺菌和水煮處理要求，及耐凍性、耐熱性等以保障在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生油墨脫落、凝結(jié)等現(xiàn)象。
3、印刷輔料
食品包裝印刷污染已經(jīng)成為食品二次污染主要原因之一。由于在印刷過(guò)程中苯類(lèi)溶劑揮發(fā)不全，有可能造成苯類(lèi)物質(zhì)在包裝材料中殘留。在食品包裝過(guò)程中，苯類(lèi)物質(zhì)滲到食品中，從而造成對(duì)食品的污染。
4、印刷工藝
我國(guó)日前的食品包裝袋基本上以凹印為主，在市場(chǎng)里所見(jiàn)到的食品包裝袋，包括餅干、糕點(diǎn)、奶粉等包裝，也基本上采用氯化聚丙烯類(lèi)油墨印刷的居多。而歐美等國(guó)家大都采用柔印為主，柔印在網(wǎng)點(diǎn)表現(xiàn)上比凹印稍遜一籌，印刷質(zhì)量稍遜，但是在綠色方面卻占盡先機(jī)。
